唯々 豊潤純米 無濾過生原酒【滋賀】 竹内酒造
2015年より、35歳と若き未来のある中村尚人杜氏を迎え入れました。
さらに、蔵人6人のうち3人の顔ぶれが一新し、平均年齢が一気に30代へと若返りました。伝統を引き継ぎながらもフレッシュでパワーのある酒蔵となりました。
さらに、蔵人6人のうち3人の顔ぶれが一新し、平均年齢が一気に30代へと若返りました。伝統を引き継ぎながらもフレッシュでパワーのある酒蔵となりました。
能登杜氏四天王の一人と言われる「常きげん」の農口尚彦(のぐちなおひこ) 杜氏 から技を受け継いだ中村尚人氏(35)は、26歳のときに著名な杜氏の農口氏の著書「魂の酒」に感銘し、農口氏に弟子入りしました。
そして、6年間の修業を終え、2015年度より竹内酒造の酒づくりに参画しました。
「現代の名工」にも選定され、NHK(「プロフェッショナル 仕事の流儀」)をはじめ多くのメディアで紹介されています。
伝統的な山廃仕込みを受け継ぐ技能者で、鹿野酒造時代の「常きげん」は熱烈なファンも多く、農口杜氏のつくるお酒は全て完売するという逸話もあります。
師匠の心と技を受け継いだ若き中村杜氏は、妥協の無いストイックな酒造りにより蔵全体へ大きな変革をもたらしています。
新進気鋭の近江の地酒を醸す
酒造りは麹づくりが一番重要だと言われており、旨みがある麹と香りがある麹をつくれば米の旨みを引き出した酒がつくれるので、麹づくりは一番気を使っているところです。
また、一緒に働く仲間が、気持ちを一つにしていいもの作るっていうところで仕事しないといいものができないので、そういう一緒に働く蔵人の輪を大切にしていいものをつくっていくということを意識しています。
竹内酒造の酒は「きれいな酒」という印象があります。
そのブランドイメージを継承しつつ、新たに旨みや力強さも出していきたいと思っています。
唯々
近江のお米にこだわり、純米ならはのただただ美味しいお酒をめざしたお酒です。
県内産酒米の玉栄・吟吹雪・渡船などを使用しています。
そして、6年間の修業を終え、2015年度より竹内酒造の酒づくりに参画しました。
「現代の名工」にも選定され、NHK(「プロフェッショナル 仕事の流儀」)をはじめ多くのメディアで紹介されています。
伝統的な山廃仕込みを受け継ぐ技能者で、鹿野酒造時代の「常きげん」は熱烈なファンも多く、農口杜氏のつくるお酒は全て完売するという逸話もあります。
師匠の心と技を受け継いだ若き中村杜氏は、妥協の無いストイックな酒造りにより蔵全体へ大きな変革をもたらしています。
新進気鋭の近江の地酒を醸す
酒造りは麹づくりが一番重要だと言われており、旨みがある麹と香りがある麹をつくれば米の旨みを引き出した酒がつくれるので、麹づくりは一番気を使っているところです。
また、一緒に働く仲間が、気持ちを一つにしていいもの作るっていうところで仕事しないといいものができないので、そういう一緒に働く蔵人の輪を大切にしていいものをつくっていくということを意識しています。
竹内酒造の酒は「きれいな酒」という印象があります。
そのブランドイメージを継承しつつ、新たに旨みや力強さも出していきたいと思っています。
唯々
近江のお米にこだわり、純米ならはのただただ美味しいお酒をめざしたお酒です。
県内産酒米の玉栄・吟吹雪・渡船などを使用しています。
| お酒のスペック一覧表 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 産地 | 滋賀県湖南市石部中央1-6-5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 蔵元 | 竹内酒造 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランド | 唯々 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 特定名称 | 純米 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 仕様 | 無濾過生原酒 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 杜氏名 | 中村 尚人(能登杜氏) | 甘辛 | やや甘口 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 醸造年度 | 火入回数/方法 | 生生 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 原料 | 米・米こうじ | Alc度数 | 16.6% | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 仕込米/精米歩合 | 滋賀県産玉栄・日本晴れ / 60% | 日本酒度 | -4.0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 掛け米/精米歩合 | 酸度 | 1.8 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 使用酵母 | 901酵母 | アミノ酸度 | 1.1 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 販売時期 | 通年 | 保存方法 | 暗冷所 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 限定度合 | 配送温度 | 常温 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 販売容量 | 1800ml・720ml | 販売価格 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 専用化粧箱 | 蔵元箱あり(有料) | ギフト対応可否 | OK | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 飲み頃温度 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
※蔵元推奨は・・・◎、○印です。店長のおすすめは・・・●印です。 |
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| 香り・味わいチャート図 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 登録No. | 登録日付 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
最近の唯々の人気ぶりには、「ただただ」驚かされています。
というのは、出て来るお酒がすべて表情の異なるものだということ。
そして、作り手の気持ちがしっかりと入っており、お酒が語り掛けてきます。
まだまだ、年々精度を上げたお酒が仕上がってくる予知を感じさせてくれます。
このお酒は、滋賀県産の酒造好適米を60%まで磨き、米本来が持つほんのりした甘味と、米の旨味を凝縮させました。
この旨口純米酒は、本当にうまいですよ。
新酒の無濾過生原酒です。酒名の通り、豊潤な味わいです。