和歌山で人気の名手酒造店【黒牛】をはじめ、店長厳選の全国各地の日本酒・地酒を取扱っております。

玉川　自然仕込　山廃シリーズの雄町、登場です!

「今年で三年連続3回目」という山廃純米雄町。

北錦・五百万石につづき雄町と、米違いバージョン3段目です。
この雄町バージョンは、
年間仕込み量が非常に少なく今回ご案内のみの長限定品。

つまり、これが最初で最後の出荷となります。

当方にサンプルと合わせて案内をいただいていたのですが、

まずは、一口と、口にした瞬間、これは!!　一体何が起こったのかと思うほどの、

旨みの波が、最初からどっどーーーー、と押し寄せてきます。

数値によると、甘口のエリアに入るのですが、

そんなもんじゃ表現不足。

感想は、一言『むっ、うまい!!』でした。

年末に入荷した速醸バージョンの純米吟醸　雄町 無濾過生原酒とは似ても似つかぬキャラ。

酵母の力は、すごいなー。つくづく感心する次第です。

それぞれの個性を楽しめる玉川、ぜひ、飲み比べして頂きたいです。

冷静に味わいの評価・・・
爽やかな酸味は、当方地元の有田・温州みかんを思わせる酸味と旨み、バニラやのような穏やかな香りに、山廃の新酒特有の甘酸っぱさと香ばしさのバランスがすばらしい。

口に入った瞬間は清廉な印象、舌の先、中心、奥にお酒を運んで味を確かめると、甘さもあり、コクもあり、渋みなどもあり、実に色彩豊か。

木下酒造は、淡麗辛口系のお酒ではなく、辛口・甘口といった分け方ではなく、味ののった美味しいお酒を数多く製造いたしております。手間のかかる山廃や生もと造りを積極的に製造しておりますが、ハーバー杜氏が目指している日本酒とは、こういうお酒だ、大声で叫んでいるような味わいお酒です。