角長 湯浅手づくり醤油 濁り醤 にごりびしお【和歌山・食品】
【醤油は大豆・小麦・塩・水で造られます。】
角長では大豆は岡山産、小麦は岐阜産、
仕込みの際の塩水はオーストラリア産の天日塩が用いられます。
一般的に「こいくち醤油」と言うと大豆5割、
小麦5割と言われておりますが、この角長醤油は、
大豆6割、小麦4割で造られております。
湯浅の町を少し山の方に上がってみると、
角長醤油の仕込み水として用いられる「湯浅山田の水」、
山田川の源流へと辿り着きます。
ここは、水がキレイと言うのは有名ですが、
とにかく景色が凄く美しく、「蛍の名所」としても有名です。
上質で豊富な仕込み水があった事から湯浅の醤油造りが
盛んとなったと言われているのも納得出来ます。
【寒仕込みと手作り100%】
角長は、冬季のみの寒仕込みを頑に守り、
機械化に頼らぬ昔ながらの手づくりを続ける醤油蔵です。
創業以来変わる事無く美味いしょうゆ(醤油)を「造る」事、
それは、昔の、元へ元へと戻るやり方の継続でした。
創業以来ずっとその味を守り続けてきた、
定番の角長醤油のラベルには「湯浅たまり」と書かれていますが、
「濃い口醤油」になります。
大量生産では味わえない天然の風味と、
柔らかな香り琥珀色の色とつや等、
手づくりの丹精と、約一年半の長期に互る紀州の風土が
育てる本醸造醤油です。
濃厚で優しい味をご賞味頂けます。
化学調味料・着色料・カビ止め剤や保存料・アルコール添加は一切使用しておりません。
角長のお醤油は、この2種類のみ。
他に三年の濁り醤がありますが、ベースは2種類。
生と火入れです。
画像では、わかり難いかもしれませんが、
こんな感じです。
他に三年の濁り醤がありますが、ベースは2種類。
生と火入れです。
画像では、わかり難いかもしれませんが、
こんな感じです。
| お酒のスペック一覧表 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 産地 | 和歌山県有田郡湯浅町 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 蔵元 | 角長 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| ブランド | 湯浅手づくり醤油 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 特定名称 | 醤油 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 仕様 | 本醸造 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 杜氏名 | 加納 長兵衛 | 甘辛 | うまみたっぷりキレよし | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 醸造年度 | 火入回数/方法 | 生生 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 原料 | 岡山県産丸大豆、岐阜県産小麦、塩 | Alc度数 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 仕込米/精米歩合 | 日本酒度 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 掛け米/精米歩合 | 酸度 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 使用酵母 | アミノ酸度 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 販売時期 | 通年 | 保存方法 | 要冷蔵 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 限定度合 | 通年 | 配送温度 | クール(夏季のみ) 必要な時はクールを選択してください。 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 販売容量 | 720・180 | 価格 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 専用化粧箱 | 専用箱入り | ギフト対応可否 | OK | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 飲み頃温度 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
※蔵元推奨は・・・◎、○印です。店長のおすすめは・・・●印です。 |
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| 香り・味わいチャート図 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
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| 登録No. | 登録日付 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
【生の醤油の美味さは、筆舌に難し!!】
圧搾も加熱もせず、
麹が原料を分解してできた汁のみを取り出す、
人の手を全く加えていない醤油です。
酵母の影響で通常の醤油に比べ少し
濁った色になることから名付けられた
「濁り醤」は完成までに約10年を要しました。